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Nourriture Coréenne
15-12-2020

Nourriture Coréenne

5 minutes de lecture

La nourriture !! Un sujet bien trop important pour oublier d'en parler ! Les coréens et la nourriture c'est une très grande histoire d'Amour, un grand remède contre tous les maux et aussi un moyen de rapprocher les gens entre eux. En effet rien de mieux qu'un bon restaurant entre amis pour faire de nouvelles rencontres ou bien pour permettre de se livrer un peu plus. Alors qu'est-ce que la nourriture en Corée du Sud?

 

nourriture coréenne
 
nourriture coréenne
 

Le sens caché 

Les coréens possèdent de nombreuses expressions en rapport avec la nourriture. Pour eux, la nourriture est bien évidemment en lien avec la santé. Si vous avez déjà parlé avec des coréens, la question qui revient souvent est "밥 먹었어요?" (bap mogeosseoyo ?) mais quelle est sa signification ? et bien pour cela, il nous suffit de faire un bon dans le passé. Après la guerre de Corée, il y eut une grande période de famine et certains, n'avaient pas la chance de pouvoir manger 3 fois par jour. Le riz appelé 밥 (bap), étant la principale nourriture, les gens s'inquiétaient de savoir si leur entourage avait bien prit leur repas. Cette expression signifie donc "As-tu mangé?" ou aussi "Comment vas-tu?". 

II existe aussi une autre expression très connue : "라면 먹을래요?" (ramyeon mogeullaeyo ?) qui est une expression plus utilisée par la nouvelle génération et qui correspond pour les plus anciens à "한잔 마실래요?" (hanjan masillaeyo?), qui signifie "veux-tu boire un verre avec moi?". "라면 먹을래요?" signifie "veux-tu manger des ramens avec moi?" mais plus précisément "veux-tu passer la soirée avec moi?". Alors mesdames, si un homme vous demande ceci, sachez qu'il ne souhaite pas forcément manger que des ramens avec vous. 

 

밥 먹었어요 ?
 
밥 먹었어요
 
라면 먹을래요
 
라면
 

La nourriture épicée 

La nourriture épicée, est ce qui fait la réputation des pays asiatiques en général. Alors pour tout ceux qui aiment manger épicé, et bien la Corée du Sud est un pays fait pour vous, je vous le garantis ! Vous pourrez trouver le piment sous toutes ses formes : en poudre, en sauce, en pâte... Le piment est un élément de base de la cuisine coréenne comme le sel en France. Pour eux, manger épicé est essentiel pour être en bonne santé. Bien évidemment, la nourriture épicée, est souvent associée à la fermentation. En effet comme c'est le cas du 김치 (kimchi) qui est un plat d'accompagnement composé soit de choux, soit de radis mélangés à de la poudre pimentée appelée 고추가루 (gochugaru), puis mis en fermentation pendant plusieurs jours dans des jarres. 

La nourriture épicée, permet de lutter contre de nombreuses maladies comme le cancer, le cholestérol, permet de renforcer le système immunitaire et pour les personnes âgées, cela leur permet  d'éviter les maladies liées aux vieillissement et ainsi de garder une bonne santé pendant de nombreuses années en éliminant les mauvaises bactéries.  

 

Les plats les plus connus: 

- le kimchi (김치) 

- les tteokbeokki (떡볶이) : gâteaux de riz épicé

- le deonjang jjigae (된장찌개) : soupe de pâte de soja (tofu) accompagné de légumes, viande et fruits de mer. 

- le kimchi bokkeum-bap (김치볶음밥) : du riz et du kimchi sauté à la poêle servit avec un œuf dessus. 

 

김치        김치
떡볶이      김치볶음밥
 
된장찌개
 

La nourriture plus soft 

Pour les estomacs sensible (comme moi ^^), il existe heureusement d'autres plats que vous pourrez déguster sans problème. Je vous avoue que ce n'est pas simple de trouver des plats non-épicés mais pas impossible. La nourriture coréenne, est très variée et il est aussi souvent possible de demander à retirer le piment dans certains plats en demandant : "고추장 빼 주세요" (gochujang bbae juseyo) se qui signifie "pouvez-vous retirer la sauce piquante, s'il-vous-plaît". Les coréens sont compréhensifs lorsqu'il s'agit des étrangers et s'adaptent à vos goûts. Les plats coréens sont aussi excellent sans sauce piquante je vous l'assure ! ^^ Vous ne manquerez jamais de faim puisque le plat principal, est toujours accompagné de plusieurs autres petits plats appellés banchan (반찬). 

 

Quelques plats non-épicés

- le galbitang (갈비탕) : soupe de côtes de bœuf avec des oignons verts et des pâtes de patate douce

- le japchae (잡채) : pâtes de patate douce mélangés avec des légumes (champignons, carottes, oignons, poivrons), de la viande et une sauce faite à base de sauce soja, huile de sésame, du sel, poivre et sucre. 

- les mandu (만두) : raviolis coréens. On peut en trouver à base de viande mais aussi de crevettes 

- le bulgogi (불고기) : viande de bœuf marinée dans de la sauce de soja, de l'huile de sésame et du sucre et qui est ensuite grillé ou bien on peut aussi le retrouver sous la forme de soupe. On appelle ça le 뚝배기 불고기 (ttukbaegi bulgogi)

 

갈비탕     잡채

 

만두      

 만두

 

불고기    뚝불

Bol en Acier inoxydable

Bol en acier inoxydable 

 

Et niveau dessert...?

Il faut savoir qu'en Corée du Sud, lorsque vous allez au restaurant, ce n'est que pour manger le plat principal. Si vous souhaitez prendre un dessert il vous faudra aller dans un café. Les desserts coréen sont si bons, qu'il serait dommage de ne pas en parler. En été, le dessert incontournable est le 빙수 (bingsu) qui est de la glace pilée accompagnée de nombreux ingrédients selon votre choix, comme par exemple, du melon, des oreo, des fraises, des macarons... 

 

빙수

 

빙수
 
 

En automne comme en hiver, en vous baladant dans les rues vous pourrez trouvant dans les roulottes ou bien dans les marchés les fameux 호떡 (hotteok) qui est une crêpe coréenne fourrée au miel, à la cannelle, à la cassonnade et aux arachides. C'est un dessert qui se mange chaud, donc rien de mieux en ces temps froids. Vous pouvez aussi déguster le 봉어빵 (bungeoppang)qui est aussi un dessert chaud et qui ressemble à une gaufre fourrée à la pâte d'haricot rouge ou bien à la crème. 

 

호떡
 
봉어빵
 
봉어빵
 

Et bien évidemment, le traditionnel 떡 (tteok) qui est un gâteau de riz, que vous pouvez trouvez sous toutes les formes et toutes les couleurs et avec différentes garnitures. Le plus souvent, les 떡 sont garnies de pâte d'haricot rouge mais n'aimant pas la pâte d'haricot rouge, j'ai pu en trouver au miel et c'était vraiment bon. Vous pouvez trouver des 떡 toute l'année alors pas de panique ! 

 

떡
 
떡
 
떡

 

Maintenant vous savez tout sur la nourriture coréenne alors laisser vos papilles gustatives vous guider je vous assure que vous ne le regretterez pas !^^ Et pour ce qui est du prix, nous inquiétez pas non plus puisqu'en Corée du Sud, vous pouvez manger un repas bien copieux pour pas cher (environ 6 euros le repas ).

Alors qui est tenté pour se laisser guider ? Et quel est le plat qui vous donne le plus envie ?

 

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Avec la participation de Elodie Marie 


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